グルテンフリーで糖質控えめなキャロットケーキです。
米粉とおからパウダーを混ぜて使うことで糖質量を減らしています。
生地にはみそや粉チーズを混ぜ込んでうま味を効かせることで味わい豊かになりますよ。
材料
（縦16cm×横8cm×高さ5cmのパウンド型1台分）
| 材料 | 量 |
|---|---|
| ほうれん草 | 1/2束（100g） |
| トマト | 1/2個 |
| ミックスナッツ | 20g |
| A卵 | 2個 |
| A牛乳 | 大さじ6 |
| Aオリーブオイル | 大さじ4 |
| Aみそ | 大さじ1 |
| A粉チーズ | 大さじ1/2 |
| A米粉 | 80g |
| Aおからパウダー | 40g |
| Aベーキングパウダー | 小さじ1 |
| Aドライバジル（あれば） | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル （トッピング用） | 大さじ1 |
| パルメザンチーズ（トッピング用） | 大さじ1/2 |
| 黒コショウ | 適量 |
作り方
1. ほうれん草は沸騰したお湯で30秒ほど茹でて水気を切ったらざく切りする。トマトは5mm幅の輪切りにする。ミックスナッツは粗みじん切りする。
2. フードプロセッサーにほうれん草を入れて細かくなるまで混ぜたら、Aを加えてなめらかになるまで混ぜてボウルに移し、ミックスナッツを加えて混ぜる。
3. 2をクッキングシートをしいたパウンド型に入れたらトマトを少しずつ重ねながらのせ、オリーブオイルをかけてパルメザンチーズをふる。
4. 170度に予熱したオーブンで40〜45分焼いたら、黒コショウをふる。粗熱が取れたら10等分に切り分ける。
ポイント
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