グルテンフリーな料理・スイーツをおいしくつくるコツをご紹介します。
① 2種類以上の粉類を組み合わせて使う
グルテンフリーLIFEで紹介している料理やスイーツでは、小麦粉の替わりに米粉を使用することが多いです。米粉を単体で使うよりも、2種類以上の粉類をかけ合わせると複雑な味わいになるため、玄米パウダーやアーモンドパウダー、おからパウダーなどを組み合わせます。
② 風味とうま味をプラス
米粉でつくる料理は、小麦粉と比べると焼いたときの風味の広がりや味わいの良さがやや物足りなく感じることも。みそやたまり醤油（小麦粉不使用なもの）、塩麹などの発酵調味料を入れることで味わいを良くします。
③ 甘味づけは、2種類以上を組み合わせて使う
グルテンフリーLIFEで紹介しているスイーツの甘みづけは、ココナッツシュガー、メープルシロップ、はちみつ、メープルシロップ、アガベシロップを中心に使用しています。
これらは単体で使用するよりも、2種類以上をかけ合わせて使うと複雑な味わいになります。